“拌饺子馅”别只会加水!过程少了这“一味”,难怪肉馅会变柴

发布时间:2018-09-26 11:26:13    来源:阿娇的吃货美食汇    点击:63

饺子现在已经成为了生活中必不可少的一部分了,尤其是爱吃饺子的北方人,一道东北大饺已经火遍了全国上下,除了北方人之外,南方过春节的时候也会吃饺子,其实这主要的原因是因为饺子的外形就像是元宝一样,有着招财进宝的意思,而且饺子有馅,人们还会把各种吉祥的东西包到陷里,以寄托人们对新的一年的祈望。

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不过各个地方的饺子所包的馅料和制作方法都不一样,有的饺子里面包的素馅,而有的饺子里面包的肉馅,其实相比素馅来说,肉馅的饺子更受欢迎,毕竟很多人都是无肉不欢的那种,那么今天咱们就来说下,“拌饺子馅”别只会加水!过程少了这“一味”,难怪肉馅会变柴。

“拌饺子馅”别只会加水!过程少了这“一味”,难怪肉馅会变柴

准备的食材:五花肉,大葱,生姜,鸡蛋,酱油,耗油,香油,胡椒粉,料酒。

制作方法:

首先将五花肉放到水中浸泡10分钟,这样就能够让里面的血水和脏东西自己跑出来,还会起到去腥的作用,把清洗好的五花肉用刀剁成碎末,但也不用太用力,因为要是太碎吃起来就没有弹性,把肉末剁后后放到碗中,加入一个鸡蛋,切好的大葱,生姜末和适量的料酒,酱油,耗油用筷子搅拌均匀。

“拌饺子馅”别只会加水!过程少了这“一味”,难怪肉馅会变柴

接着就是往碗中加入适量的清水,一定要记得边搅拌的时候边加入,这样才能够很好的把水分打入到肉末里面,吃起来也不会变柴,其实这里除了加水之外,还有一个非常重要的一点就是加油,这样就可以把打进去的水分锁住在肉末里面,不然饺子在炖煮的时候就会将水分重新煮出来,这样肉馅自然就会变柴了。

“拌饺子馅”别只会加水!过程少了这“一味”,难怪肉馅会变柴

所以拌饺子馅别只会加水,在拌的过程中少了加油,这样拌出来的肉馅才不会变柴,并且吃起来也是鲜嫩多汁的,以上就是拌饺子馅的正确做法,大家学会了吗?

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